詳細情報
焙煎度
medium roast
香り
Watermelon, Juicy, Melon
スイカとメロナの味を表現します。 完熟したチェリーを収穫後12時間の間自然発酵を通じて温度を上げた後、急冷のために8-10度の水に浸しながら発酵を止めます。 パルピング作業後、プラスチック樽に無酸素発酵を10時間程度進行後、NO2を注入し、このとき酵母ジュースと果物（スイカを含む）を入れて最後の発酵過程を作ります。 その後、自然乾燥で11-12％の水分を合わせます。 このコーヒーはスイカとメロンの味が直感的によく感じられるコーヒーです。
地域
COLOMBIA / Santa Rosa del Cabal
農場
Uba station
精製方法
Washed
標高
1,800-1,900m
HOCUS POCUS ROASTERS
ソウルから電車で2.5時間ほど南下した京畿道エリアある、広大なオープンテラスと最新のロースタリーを合わせ持つHOCUS POCUS ROASTERS
コーヒー豆の種類が多いだけでなく、最新のプロセスにも敏感なロースタリー。マスターバリスタはも国際大会で受賞している本格派
412, Jangan-dong, Pyeongtaek-si, Gyeonggi-do
カフェに旅してみよう
営業時間: 10:00~22:00
焙煎士のおすすめレシピ
ペーパードリップ
■用意するもの
- 豆19g・挽き目中粗挽き・比率1:15
- お湯91~93℃ 総量280g
- ①40g 30秒待つ
- ②80g
- ③80g
- ④80g
- 3分40秒前に終了 お湯が落ち切るまで待つ