静かな午後、森に溶け込むような中深煎り。心をほどく休息の時間

焙煎度 : 中煎り

生産国 : ブラジル
地域 : サンパウロ州 モジアナ地区
農園 : カショエイラ農園
品種 : ブルボン
標高 : 1,100m〜1,250m
精製方法 : パルプドナチュラル

生産国 : エチオピア
地域 : イルガチェフェ
エリア : チェルベサ村
品種 : 古来原種
標高 : 1,950m〜2,200m
精製方法 : ナチュラル

ROASTER COMMENT

自然の中で椅子に腰掛けホッと一息。
コーヒーが冷めてくると完熟したプルーンやデーツにラム酒を1滴垂らしたような奥深い味わいに変化し、
ダークチョコレートを思わせるホロ苦さと甘さが心地いい。

ROASTER PROFILE

愛知

COFFEE ROASTERY 101

松本安弘

〒494-0013 愛知県一宮市玉野大崎１０−１

Qアラビカグレーダー

Roaster Story

どれだけ高級なコーヒー豆を使用して丁寧に焙煎を行ったとしても、コーヒー豆の品質と鮮度が高くなければコーヒー本来の美味しさや豊かな香りを楽しむことはできません。 COFFEE ROASTERY 101では、品質と鮮度にこだわりCoffee Quality Institute（コーヒー品質協会）認定のQ Arabica Grader（国際コーヒー鑑定士）がコーヒー豆の買い付けから焙煎までを一貫して行っています。 「コーヒー豆を見て安心」、「コーヒーを飲んで納得」できるような本物のコーヒーをお楽しみください。

COFFEE ROASTERY 101では、Specialty Coffee Association（スペシャルティコーヒー協会）が定める品質基準と独自の基準をクリアした欠点豆の混入が極めて少ない最高品質のコーヒー豆のみを買い付けています。思わず「美味しい」と口に出してしまうような、個性豊かで甘みが感じられるコーヒーを日々追求しています。 COFFEE ROASTERY 101では、コーヒー豆が持つ個性や甘みを最大限まで引き出すことに焦点を当てて焙煎を行います。「強い酸味が和らいで甘みに変わった瞬間」かつ「苦味が出る直前」を基軸とし、焙煎とカッピングを繰り返しながら焙煎度合いを決定しています。高次元でバランスのとれた極みの一杯をお楽しみください。

私が1歳の時から父親が喫茶店を経営しており、幼い頃からコーヒーに触れ続けていたため、自然とコーヒーに魅了されました。今では、「こだわる量×こだわる質＝極みの一杯を生み出す」と考え、より美味しいコーヒーを目指して日々焙煎を行っています。近い将来、コーヒーを通じてお客様との距離をなくし、新しいコーヒー体験をご提案していきたいと考えています。