조용한 오후, 숲에 녹는 듯한 중심. 마음을 푸는 휴식 시간

볶음 정도 : 볶음

생산국 : 브라질
지역 : 상파울루 주 모지아나 지구
농장 : 카쇼에이라 농장
품종 : 부르봉
고도 : 1,100m~1,250m
정제 방법 : 펄프 도내추럴

생산국 : 에티오피아
지역 : 이르가체페
지역 : 체르베사 마을
품종 : 고래 원종
고도 : 1,950m~2,200m
정제 방법 : 자연

ROASTER COMMENT

자연 속에서 의자에 자리잡고 안심하고 한숨.
커피가 식어 오면 완숙한 자두나 데이트에 럼주를 1방울 늘어뜨린 것 같은 깊은 맛으로 변화해,
다크 초콜릿을 연상시키는 홀로 쓴맛과 단맛이 기분 좋다.

ROASTER PROFILE

아이치

COFFEE ROASTERY 101

마츠모토 야스히로

〒494-0013 아이치현 이치노미야시 타마노 오사키 10-1

Q 아라비카 그레이더

로스터 스토리

아무리 고급 커피 콩을 사용하여 정중하게 로스팅을 했다고 해도, 커피 콩의 품질과 신선도가 높지 않으면 커피 본래의 맛과 풍부한 향기를 즐길 수 없습니다. COFFEE ROASTERY 101에서는, 품질과 신선도를 고집해 Coffee Quality Institute(커피 품질 협회) 인정의 Q Arabica Grader(국제 커피 감정사)가 커피 콩의 매입으로부터 로스팅까지를 일관해 실시하고 있습니다. 「커피 콩을 보고 안심」, 「커피를 마시고 납득」할 수 있는 진짜 커피를 즐겨 주세요.

COFFEE ROASTERY 101에서는, Specialty Coffee Association(스페셜티 커피 협회)이 정하는 품질 기준과 독자적인 기준을 클리어 한 단점 콩의 혼입이 지극히 적은 최고 품질의 커피 콩만을 매입하고 있습니다. 무심코 「맛있다」라고 입에 내버리는 것 같은 개성 풍부하고 단맛이 느껴지는 커피를 매일 추구하고 있습니다. COFFEE ROASTERY 101에서는 커피콩이 가지는 개성과 단맛을 최대한 끌어내는데 초점을 맞추어 로스팅을 실시합니다. "강한 신맛이 부드럽고 단맛으로 바뀐 순간" 또한 "쓴맛이 나오기 직전"을 기축으로 로스팅과 컵핑을 반복하면서 로스팅 정도를 결정하고 있습니다. 고차원으로 균형 잡힌 극한 한 잔을 즐길 수 있습니다.

제가 1살 때부터 아버지가 다방을 운영하고 어렸을 때부터 커피를 계속 접하고 있었기 때문에 자연과 커피에 매료되었습니다. 지금은 "집념 양 × 고집하는 질 = 극한의 한 잔을 낳는다"고 생각하고, 더 맛있는 커피를 목표로 매일 로스팅을 실시하고 있습니다. 가까운 장래 커피를 통해 고객과의 거리를 없애고 새로운 커피 체험을 제안해 나가고 싶습니다.